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發芽糙米的營養
糙米的營養比白米高，發芽糙米的營養，遠比一般糙米為高。白米最有營養的外殼及胚芽已被碾去，所以無法用白米來發芽，如果把糙米浸透後，每日換水2-3次，數天後，它會長出0.5到1毫米長的嫩芽，這就是「發芽糙米」。因為在發芽的過程中，本來在糙米中「冬眠」的酵素，將「醒」過來，並且活潑地發生作用，製造出種種對人體有益的物質，所以發了芽的糙米是一種優秀的健康食品，日本不少學校已經開始引入以發芽糙米飯作學童午餐。
「發芽糙米」比一般糙米，含有更多的氨基酪酸（是一般糙米的三倍以上、食物纖維（高出糙米15%），發芽糙米含有更豐富的鎂、鉀、鈣、以及鋅等礦物質，因為糙米中的酵素被活化後，使礦物質變成容易被人體所吸收的狀態。
發芽糙米已是

防病強身防衰老的珍品，因為氨基酪酸能夠改善老人痴呆症及更年期障礙，食物纖維能防止便秘及降低膽固醇的水平、預防心血管疾病。很多人在吃過發芽糙米飯後，消化的能力轉佳，大腸內的宿便被清理得乾淨。
糙米發芽後米身變得柔軟，所以可以如同白米一般煮即可，康復中的病人兒童、或老人家尤其適合吃發芽米呢。不少案例顯示常吃。發芽糙米能治好貧血、頑固的濕疹，也能改善高血壓、頭痛，增進視力，有防治癌症、糖尿病、肥胖的功效。
**發芽米減肥的5大瘦身原理**
● 有效消除體內中性脂肪和膽固醇
● 發芽米是低胰島素食物，不易引起血糖上升
● 有效改善便秘，所含食物纖維為白米的6倍
● 能刺激飽腹中樞，抑制食慾
● 能預防疫胖，發芽米可活化抑制食慾的礦物質鎂和鈣

**發芽米令人驚異的健康改變**
● 能讓混濁的血液變清澈~抑制憂鬱、撫平不安、提高注意力
● 消除斑點、皺紋、黯沉，有助美白肌膚~降低高血壓、提升低血壓，保持血壓正常
● 消除浮腫，擁有纖細的雙腿~改善過敏疾病和花粉症的症狀
● 防止宿醉和宿醉後的不適~增強記憶力，不再忘東忘西